Del inglés gameplay (Reproducción de juego).
1. Conjunto de acciones que puede realizar un jugador para interactuar con juego o la forma en la que este interactúa con el propio jugador.
2. En los vídeos o trailers de juegos sirve para identificar aquellos donde se observa el juego en sí, en plena interacción del jugador, en contraposición con los que sólo muestran escenas cinemáticas. Gameplay del juego X. Vídeo del gameplay de X.
3. Vídeo donde se reproduce una partida grabada por un jugador.
Desde este link puedes ingresar al Diccionario de términos del Gaming.